成都冒菜加盟店生意火爆，广福记教你如何赢得顾客好感

柔丝晴晴 · 发表于 2016-7-27 09:32:38

顾客对一个餐厅或者一个用餐环境是否拥有好感，是餐厅能否取得经营成功的关键。无论是树立口碑、稳定基本客户，还是创品牌、发展企业，赢得顾客的好感，加深餐厅在消费者心目中的良好印象，是至关重要的，被称作“情感经营”的高级经营策略。作为餐厅，应从哪些方面或是怎样才能赢得顾客的好感呢？广福记冒菜来谈谈自己的经营方法：
1、记住顾客姓名、身份和习惯，可以使顾客感受到餐厅服务的细心、周到和对顾客的尊重，从而增加顾客对餐厅的信任。还记得小编第一次去广福记冒菜就餐的时候，小编就强调自己不太喜欢吃辣，以及不吃葱和香菜，要多加点醋，然后小编第二次去就餐的时候，店里服务员就问我还是不要葱和香菜，不要太辣，还是多加醋吗？然后就因为这事，小编在心里是狠狠的一顿感动呀，有种被重视的感觉，真的是心里暖暖的。

2、礼节要有尺度，餐厅的服务礼仪有严格的规范，但也要注意妥贴的时间和方式，过分的繁琐和殷勤，有时反而还适得其反。比如，顾客要求自便的时候，而服务员非要按照服务员规范去不停地问候，就会引起顾客的反感，觉得有种侵犯他隐私的感觉，就会影响对你餐饮店的好感。
3、顾客永远是对的。这是一句中外餐饮服务行业都十分流行的名言。餐厅经营的目的是要通过使顾客满意来获取经济效益，而不是与顾客辨是非、争短长。当顾客有疑问的时候，你需要的是耐心的解答，而不是忽视不理，或者干脆摆出一副臭脸做出一副不耐烦的模样，谁都希望自己花钱花的值，买到的是一个好的服务。
4、还有重要的一点就是顾客最怕餐厅暗中下刀宰客。顾客并不怕花钱，但不明不白地花钱是谁也不乐意的，比如，大多数餐厅都提供免费的茶水服务，而有些餐厅茶水服务的是要收费的，但这些餐厅在顾客要求茶水服务时并不明说，等到结账时，却出现了一大笔不菲的茶水费，经常为此引起纠纷。即使顾客当时没有什么表示，其实心中已经有了芥蒂。因为这做法完全可以看做是侵犯消费者合法权益的宰客行为。所以，收费项目要让顾客先知道，让顾客能够明白的选择和做出决定。广福记冒菜会为消费者提供免费的茶水以及水果小吃等。并且一切都是明码标价，包括厨房都是透明式的，一切当着消费者的面操作，让消费者花的每一分钱都是值得的。
5、拒绝强行推销。有的服务员为了提高销售额，不停地向顾客推销菜品，甚至总是推销高档菜品，这是最令顾客反感的做法，以致成为客源流失的主要原因。而有的餐厅要求服务员向顾客主动说明餐厅菜量，并根据顾客的人数提醒顾客菜已经差不多够吃了，点多了容易浪费，反而使客源和销售额者上升了。
6、学会从顾客的角度考虑问题。这是一个经营者成熟的表现。随时从顾客角度出发，榫一下餐厅有哪些做得不够、还有哪些是可以为顾客提供的，把这些做好，可以极大地增加顾客的满意度和好感，从而赢得更多。