品牌蛋糕店加盟行业的发展现状及展望

阳光午后 · 发表于 2016-8-3 09:38:06

前几年，国内蛋糕店加盟行业的集中度较低，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用逐步体现。像香缇丽舍、安特鲁等知名品牌蛋糕店加盟竞争力明显加大。

蛋糕是焙烤食品中历史最悠久，消费量最多，品种繁多的一大类食品。中国人口众多，蛋糕行业的潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远小于国际平均水平。近些年，随着人们生活水平的逐步提高，消费意识和消费观念也发生了较大的变化，对蛋糕的需求开始逐步上升。由于国外品牌蛋糕店的引进，强烈刺激着中国本土烘焙行业，使中国蛋糕店从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的高度。也在很大程度上刺激着中国的蛋糕市场，使原来以国有企业和集体企业为主体的中国蛋糕传统市场发生了深刻的变化。
在我国，品牌蛋糕的消费尚属于年轻一代的消费，尤其是6—40岁年龄的消费群体。虽然面包产量稳步、持续增长，但消费量仍没有达到国外发达国家消费量水平。

   据资料统计：
   目前中国大陆蛋糕产量为160万吨，
   而德国蛋糕消费量为692万吨、人均84kg，在欧洲国家中居最高。
   最低的为意大利，年人均消费量50kg。
   日本蛋糕年消费量127万吨（2012年），人均12kg。
   台湾蛋糕年消费量约为20万吨，人均约9kg。
   而大陆估算最多为年人均1.2kg，
   （如将蛋糕产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。）
由此可见，中国蛋糕消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和台湾发展历程来看，预测中国蛋糕的产量在2017年将达到680万吨。品牌蛋糕加盟也将重新引爆了市场。
当前蛋糕市场的特点及预测应该说，由于我国人民的生活水平和饮食习惯，长期以来对于蛋糕的消费是极低水平的。改革开放后，人们生活节奏加快，生活水平得到逐步提高，因此在蛋糕需求上也在不断增加。有了市场需要，带动了行业的发展。
但就人均消费数量看，与国外平均水平还有很大差距。今后，随着人们生活水平的不断提高，生活节奏的加快，饮食习惯的变化，农村市场的开发，食品蛋糕或作为主食或作为调剂辅食，都会发挥更大的作用，也就是说蛋糕产业将会有更大的发展空间。
行业预测，在现有蛋糕产量550万吨的基础上，今后5年，将会以10％的速度增长，至2020年，达到840万吨左右的水平。总之，随着经济的进一步发展，人民生活水平进一步的提高，现代化生活方式的引进，以及旅游业的发展，国内需求特别是城镇居民对糕点、饼干、面包的消费将会不断增长。今后5—10年内，我国焙烤食品加盟行业的市场发展前景十分美好。