全国十大烘焙连锁品牌百瑞莲为您解答蛋糕店加盟保障新鲜度方法

做回我自己 · 发表于 2016-8-10 10:41:50

不知道大家在买东西的时候有没看产品的生产日期呢？一名女士在沃尔玛购买一件贴上“临近保质期”的物品，女士对于这样的进行售卖，称是失职，没有任何原因可说情。那么我们开蛋糕店，在站在消费着的角度上去看，应该怎样去预防蛋糕剩余，防止蛋糕过期，剩余的蛋糕又该如何处理呢？根据蛋糕店加盟行业数据统计，蛋糕店每天的量有差异，无法做出精确的预估，因此蛋糕产量较难精准控制，这个时候就得跟全国十佳烘焙连锁品牌百瑞莲一起往下看了。

1、蛋糕店要提前预估当天的产量，制定计划。
品牌蛋糕店在一般情况下，蛋糕甜点都是最多留到第二天上午。也就是说，蛋糕店的产品从制作出来到销售，时间都控制在一天以内。最多也不超过一天半。蛋糕店这样做是保证口感和品质。
比如蛋糕店加盟一般都会在上午8点做好，一般下午就应该售罄，下午2点做好的，最多可以留到第二天上午。
在早上开工之前，蛋糕店里厨房的头儿会依据头一天的剩余情况和今天的预估客流量，制定数量计划。
比如今天周五的话，就会多准备一些，因为第二天是销售高峰，有可能速度跟不上需求。
如果今天是周日，那么也会多做一些，因为虽然第二天(周一)的销量会下降，但是由于这一天会有一部分员工轮休，所以为了避免人手不足出现问题，也会预先估计。

2、边角料、头天剩下的蛋糕处理方法。
品牌蛋糕店加盟百瑞莲会对头一天剩下的一些小蛋糕以及制作小蛋糕、蛋糕卷时剩的一些边角料，也会填充用作可丽饼的馅料。这样做可避免蛋糕店的浪费。当然，为可丽饼专门制作的蛋糕店的馅料和这些不幸切割掉的边角料是同样的东西，所以口感上没有差别。
3、保质期到期的处理办法。
如果保质期拖到了当天，那么品牌面包店一般是不会再销售了，而是提供给蛋糕店里内部员工，大家可以用6折的价格购买。这一招基本保证蛋糕店加盟的资源不会被浪费。
蛋糕店加盟，一定要以消费者满意为中心，因为往往有一点差错就会成为蛋糕店走向品牌蛋糕店道路上的阻碍，所以蛋糕店加盟保障产品的新鲜，对于过剩的蛋糕要尽快处理，既让消费者放心，也不造成浪费。

源自比利时的国际烘焙专家百瑞莲，以手工巧克力为特色，同时培训冰淇淋、咖啡西点、蛋糕甜品等32个系列2000多种产品，在国内率先推出DIY体验式消费，火遍全国，在全国已发展400多家加盟店。百瑞莲烘焙连锁把精致服务的实力，高端西点服务的水平，创造性的应用于大众化高端西点，即将引发烘焙行业新一轮产业升级!欢迎各位有志于烘焙事业的创业者们，携手共进，共同实现财富梦想！