面包好了：一份价值千万的烘焙加盟店开店经验

随风荡杨 · 发表于 2016-8-31 15:14:44

关于店面如何提高客流量的问题，提高消费客流，提升客单价，稳定会员客户，是所有烘焙面包店老板需要研究的最重要课题，客流量是保证营业额的关键点，怎么吸引更多的客流，提高营业额？看看新兴烘焙连锁品牌“面包好了”如何支招！

说到如何提高客流量，大多数烘焙面包店老板的第一想法就是打广告，做促销；广告推广本身的目的是品牌曝光，在日常的门店品牌推广中，很多老板说：“广告也做了、推广也做了，怎么客流量没有明显的提高？“广告的主要目的是提升品牌曝光度，让更多的人知道门店，记住门店，提升门店品牌的辨识度，而并非是吸引客户进店消费的关键。活动内容的设定、产品及门店自身品质，才是吸引客流的重要因素，想要得到更多消费者的认可，不只是单一的搞活动、搞促销那么简单，要从多方面着手。

一、优化门店产品结构：
烘焙店需要关注消费者的需求，要根据不同的消费习惯、消费需求、面对的消费客群、购买力，有针对性的调整优化产品结构，适时、适当的进行产品体系规划。
二、合理的产品定价：
产品定价对于门店而言是至关重要的，根据门店的装修档次、品牌定位、产品品质，以及根据当地的竞争品牌、城市购买能力，制定合理的价格定位。如“面包好了”就是按面包出炉的时间来制定价格，既新颖又很合理，把选择权交给消费者，让消费者自己去衡量新鲜与价值。

三、提升门店单品品质：
太多的烘焙面包店老板追求产品种类，盲目更新产品，而忽略产品单品品质，我们应该花费更多的精力放在每一款产品的品质上，哪怕每天少出几款产品，也要保证每一款出炉的都是精品，顾客回头率源自于每一款体验产品的品质，而提供产品品质，上市前的试吃品鉴是不过的选择，“面包好了”、原麦山丘，这些新兴的烘焙品牌，在产品上市前都会进行产品的试吃，最终上市的产品都是满意度最高的，市场反响自然会好，此外试吃还可和消费者进行互动，增加品牌的粘性。
四、提升门店客户体验感：
除了门店本身的形象、布局以外，现烤氛围带来的嗅觉体验、不同时段播放的音乐带来的听觉体验、产品本身带来的味觉体验，以及消费过程前后的互动感受，都是吸引消费者再次进店并产生消费的关键要素，尤其是与消费者的互动，可以通过微信加好友、朋友圈等方式与消费者建立长期互动关系，吸引消费者持续进店消费。

五、提升门店服务标准：
门店的服务也是一种消费体验，灿烂的微笑、标准统一的服务用语、主动热情的服务意识，都可以让消费者加深对门店的好感，虽然做不到海底捞般的服务，至少能让消费者体验到我们烘焙面包店的服务态度。
六、富有吸引力的营销活动：
有了以上的基础积累，定期的营销互动活动会为源源不断的客流锦上添花，每一场营销策划活动一定要事出有因，切忌盲目的乱搞活动，活动搞得多了也就失去了新意，消费者也逐渐疲乏，活动的效果就失去了原本的意义。
单品、爆品低价秒杀、产品进店免费体验、优惠券派发等都是非常有效的常规活动，之所以很多时候活动做了没效果，一方面是宣传不彻底，没有让更多的人看到活动内容；另一方面是除了活动有吸引力，你的门店、产品、服务、价格都不够漂亮，没有吸引力，活动做的再好也没有意义。还是上文提到的“面包好了”，其六一推出的针对“大人”的儿童节活动，结合当下成年人童心未泯的心理，展开的一场与消费者情感互动沟通的活动，颇受消费者的喜爱。

当然，活动最终落地需要执行力，吸引客流是前提，在这个前提下，我们需要研究如何让客流转化为消费能力，以及让消费者成为稳定的会员客户，这就需要烘焙加盟店付出更多的努力，把每一个细节做到更加完美。“面包好了”开店以来推出了各种活动，从情感层面与消费者真正沟通，让顾客感受到品牌的温情，是值得很多烘焙加盟店学习的。