关于杭州饮品界奶茶和咖啡加盟店创业和守业分析

顺清柔 · 发表于 2016-9-23 20:02:21

现今很多的年轻人都想创业，做餐饮、入饮品都比较多，但是从情调上来说还是有更多的人倾向于做饮品加盟，比如像咖啡加盟、奶茶加盟等等的。其实有很多同学都想在饮品行业做尝试，但是我们不打无准备的仗，肯定如果要创业我们就需要有计划有条理，比如你的咖啡加盟店或者奶茶加盟店的定位是什么呢等等，下面就和大家分析下，品牌咖啡加盟是如何做的，所以今天就跟大家分享一下开咖啡奶茶（饮品）店的那些事。

一、饮品加盟店定位为什么想开店？
1.从小就有一个梦想——嫁一个温暖的人，开一个甜蜜的店；
2.遇见不同的人，聊他们的人生故事，聊得开心送他们一杯本店主特调的卡灰，人生倍有感觉；
3.开一家咖啡奶茶店，不用打工，钱不用赚很多，主要轻松，还能交好多朋友，写个诗，画个画；
4.其实赚多少钱无所谓，我就是要享受这种状态，没有办公室，没有老板，没有客户；
5.我的咖啡店会有一个大大的阳光房，四面都是到顶全透明钢化玻璃，冬天的时候呆在里面也能享受360度的阳光；
很少有人是因为深入了解过这个行业，在一家咖啡店或者奶茶店工作过半年以上，对基础流程都清楚，有一门饮品技术，或者对这个行业充满了热情。如果不是因为以上这些原因，不管你要在哪个行业创业，都慎重。相信我，你想的那些傲娇的透明钢化玻璃，你擦它时流的汗就是当初脑子进的水。

二、咖啡奶茶加盟店的风格
你想开一个什么风格的店？每个想开店的人的答案不外乎两点：独一无二、有特色的、高逼格的，可是当你问他怎么个独一无二，有特色，怎么个高逼格法的时候，他们通常没有想清楚，或者说到底就是搞混搭，别人卖咖啡奶茶，我们不只是咖啡奶茶，我们搞点鸡尾酒，还强调是现调的，或者顾客饿了我们上餐，什么意面、披萨汉堡，红烧排骨、姜母鸭都给他上，再来点丸子烤串，齐活，所有客户的需求我一网打尽，别笑，还真有白天卖咖啡晚上搞烧烤的店，这样的店多半还能活的不错，只是跟逼格没有任何关系。
运营的时候也是同样，网上的装修攻略，朋友的运营建议，看过一遍就觉得心里有数了，投影仪放点韩剧、美剧，女顾客肯定一批一批的来，放来自星星的你，我就兼卖炸鸡啤酒，肯定火，再搞点主题：什么女仆动漫，美女店员收都来，为了吸引更多客人，还可以搞桌游，吉他，晚上放电影，小饰品，明信片，永生花，多肉植物。但其实那些赚钱的店，往往都很简单。
那些你想的落地后的效果能如你的所愿？对于初创的新手来说，基本不能。你可以回头看看你学校旁边开的那些饮品店，店主在开始的想的跟你们大都类似，胸怀壮志。但是最后看看他们想法呈现出来效果，有没有发现你曾经闪过那些高冷的想法，他们已经帮你实践了，并证明这些想法不靠谱，不被市场接受。

三、做咖啡奶茶加盟店老板做好吃苦的准备
所有的付出和回报都是成正比的，每天9点到店里，打开咖啡机收银机，店里扫一年，把桌椅都搬出去，给绿植浇水，把昨晚洗好泡在开水里消毒的器具拿出来摆好，查看备料情况，咖啡豆、奶茶粉、冰块、杯子等等，不够赶紧叫。然后开始备料，产品越多要备的就越多，分门别类的放好，搞完这些差不多就得2个小时不能停，还是上午没啥客人的时候。一天忙完，晚上11点半打样，客人都走了，开始洗咖啡机、洗地板、打扫卫生、地板要用开水拖两遍，因为饮料含糖，不用开水拖容易招蟑螂，所有的工具都要开水泡一遍，这些七七八八的忙完，不到12点半别想回家。所以想着轻松赚钱的同学不要入餐饮的门。一个不到30平的小店，繁琐的事情太多太杂，一个字：特别累。

三、切忌不懂产品
做任何行业，产品都是核心，创业团队中如果不是加盟，至少得有一个人懂产品。在开始前考虑好了要做几种产品吗？怎么设置产品定价？产品太多意味着进货成本和仓储空间，咖啡店本来就小，怎么解决？小众产品就得把口味做到极致，要不顾客回头率低，撑不下去。有没有多去了解几个进货渠道？饮品的口感来自原料和配方，自己不懂，找个做过的人就能帮你解决？最后你会发现没那么简单，如果你本身不是一个对饮品有了解或者有兴趣的人话，想简单的依靠某一个人是不现实的，在运营方面这是大忌。
以下就是一个开做饮品加盟的人小小的计划分享，未雨绸缪是好的，我们做的事情虽然完事开头难，但是创业容易守业难，希望对广大想要进入饮品行业的朋友有帮助。