从餐饮投资分析影响冒菜加盟店成活的6大因素

石头 · 发表于 2016-10-16 13:51:40

从餐饮投资分析影响冒菜加盟店成活的6大因素！选择餐饮创业，都是看中了餐饮属于朝阳行业，餐饮市场中冒菜投资占市场份额的高百分比。不管是投资哪个行业，持续运营并盈利才是投资者的目的。但创业并非如此的简单，它不仅仅要求有足够的资金，还要有足够的管理者发散性的思维，制约冒菜加盟店成功的因素有哪些呢?下面小编就给大家分析六点制约冒菜加盟店成都的因素，帮助更多创业路上的朋友更好的经营冒菜加盟店。

一、资金周转率

说白了就是，冒菜加盟连锁店用最少的资金占用，取得最多的销售收入，资金周转速度快，证明资金利用效果好。计算周转率有助于判断冒菜店对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如，冒菜店应确定最适当的流动资金周转率，并对实际周转率做比较。周转率过低，流动资金不足，一旦营业额下降，餐饮冒菜店很可能面临资金不足的局面。

二、员工人均服务量

人均服务量是指冒菜店服务员每人负责的冒菜店座位数，它是对该冒菜店服务人员的工作能力与效率的反馈。人均服务的座位数越多，说明工作能力强、效率高。餐饮人应注意服务工作的质量，避免出现人均负责的座位过多，导致应接不暇，服务不周的情况出现。人均服务的座位数少，服务人员的工作效率不高，会加大劳动成本的开支，技术水平不高。不同的冒菜店服务类型，营业时间不同，对于人均服务的座位数的需求也是不同的，经营者应根据冒菜店本身的服务特点与需求，制定出合理的人员配额，从而减少人员开支，提升效益。

三、顾客流动速度

顾客流动速度关系着客人停留时间的长短，在不影响服务质量的情况下，顾客流动速度偏高为好。餐饮人要懂得分析什么样的顾客流动速度是合适的。如发现顾客流动速度下降，很有可能是季节性缘故、服务质量不佳、价格过高或菜品质量低劣而导致的。

四、顾客消费水平

食客的消费水平是冒菜店营业额的重要参考数据。在总销售量不变、不减少客人的前提下，餐饮人要想办法提高人均消费水平。由于物价的因素，最高消费额会逐年增加，而冒菜店可以通过调整菜单、合理采购、增加新的服务项目等办法，来提升最高消费额。这样既能稳定价格水平，又能留住 “常客”。

五、营业时间长短

营业时间是反映冒菜店服务能力的一个标准。冒菜店根据客人的需求，确定每天的开业、结束以及专门的用餐时间。此外，要设法缩短开门营业前的预备工作时间，虽然不影响营业额，但与管理费用有关，即便是缩短一分钟，也能使成本降低。

六、人均创收额

人均销售额是指冒菜店的总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映了各个店的劳动效率水平。人均创收高，说明该冒菜店的劳动效率高，劳动成本低;反之，说明劳动效率不理想，劳动成本高。

从餐饮投资分析影响冒菜加盟店成活的6大因素！以上的六点就是小编为大家分析总结的制约冒菜加盟店成功的因素，不断的总结，不断的改革，以最好的姿态迎接店铺的成长，迎接消费者的考验。