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今天我们来说说轻餐饮。什么 是“轻餐饮”？这是时下比较新型的词。“轻餐饮”起源于国外，指两顿正餐之间的非主餐时间里能够给你一些能量的食物，吃了这些食物你不会觉得太饱，产品多为现场制售。如果你稍加留意，便会发现身边有很多这样的业态，炸鸡、热狗、甜品，甚至小火锅、烤肉都属于这个范畴，这些小店大多开在商业体，更有个别佼佼者已经成为商业体吸引人流的利器。
纵览本年度移动互联网的发展，它不仅改变了人们的沟通方式，也重新分配了权力资源，使餐饮企业一夜之间拥有了可以自己掌控的威力巨大的媒体。于是大家开始在挖空心思的包装、传播自己的品牌，希望迅速成名。但是结果却很难如愿，为什么呢？下面说说这5大NB字眼！
NO.1 “O2O”
在餐饮业以及互联网行业，2014年扑面而来的最流行的字眼要数“O2O”。目前餐饮企业的O2O大多数停留在广告和促销之上，但绝对不是你有个好创意， 编个好的程序，做个好推广，就能成为最终的胜利者。要做好餐饮O2O，就要沉于心，把基本功做扎实，而不是拿了钱去做一些浮于表的烧钱动作。
餐饮O2O还是一座正待深度挖掘的金矿，真正的O2O就要做到线上搭建平台、充分利用大数据和移动互联网营销来塑造口碑，线下通过基于位置的服务和产品创造优质的顾客体验，方能引领一个全新时代的到来。
NO.2 排队
一家餐厅如果顾客不排队，老板都不好意思出来吹，媒体也不好意思报道，投资人都不愿意关注。一家餐厅如果顾客去了发现不排队，会感觉失望，甚至会怀疑选错 了地方。如今的时代变了，衡量成功与否的最硬的“硬指标”就是“排队”,餐厅面积多小都没关系，只要排队就忠心证明自己的成功。排队是2014年人们最欢 迎的字眼儿，如果您想介绍自己的餐厅，不要忘了多写上几个“排队”，多附上几张顾客疯狂排队的照片！否则你的包装和宣传可能会成为无用功！
NO.3 小而美
几年前开小餐厅的被称为“开饭馆儿的”，老板都挺低调，甚至信心不足，外出谈事时会刻意穿得西装革履，生怕被人瞧不起。时间到了2014年，突然间人们发 现这个世界真的被颠覆了，大家开始以小为美，而不是以大为美。就像昨天还流行杨玉环那样的丰满，今天突然流行赵飞燕那样的苗条，变化之大之快，让人感觉一 时难以适应。
“小”文化的盛行，让“开饭馆儿的”翻身得解放了！
不知道谁发明的“小而美”，这个词真的很奇妙，其背后的潜台词是：
我很丑，可是我很温柔！
我很小，可是我很美！
小的方式只有一种，美的方式却有很多，例如：环境美；菜品美；服务员美；老板美；行为美；心灵美…
NO.4 性价比
所谓性价比，就是花钱不多，享受多多，物超所值。当今餐饮业最具“性价比”的品牌当属格朗合米线，吃过格朗合米线之后经常会有顾客尖叫“性价比太高了”！格朗合的创始人贾云峰也把成功之道归结为“性价比”。
格朗合米线的价格确实很便宜，但不要以为“性价比”是穷人的逻辑，那些达官贵人个个都追求性价比。 性价比对中国人来说具有不可抗拒的魅力，无论是餐饮消费，还是方面的消费都是如此。任何一家餐厅，如果被贴上“性价比”的标签，人气、排队、赚钱都不成问 题。但是请注意：这个标签最好由顾客、媒体等第三方来贴，而不是自己给自己贴。当然，也可以通过巧妙的设计来引导。
虽然形式上是“轻”，但“轻餐饮”同样要拼知名度、拼口味、拼服务，拼眼球仅仅是一种表现方式，如果商家能把琳琅满目的商品做得既养眼又好吃，这才是品牌，如果只是好看，充其量只能算牌子，不经意之间已经脱离了吃的本来意义。
可以说这几个要素就像特色小面馆加盟店经营的根基，无论是在传统的店铺经营时代，还是在智慧店铺转型的今天，都不可或缺。顾客就是上帝，需求就是生命。特色小面馆加盟店提高管理水平，改变经营状况为的是消费者，依靠的仍然是消费者。也就是说服务和管理要素越来越凸显出其重要性。
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发表于 2016-11-15 21:25:40
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