加盟特色面馆如何经营?需要掌握哪些方法?能盈利吗

糖小语 · 发表于 2017-7-7 00:43:32

在餐饮行业中曾流传着“人无我有，人有我优，人优我特”的行话，毕竟经营与众不同的菜品，再加上创造让顾客耳目一新的就餐环境，提供让顾客备感温馨的服务，你的特色面馆肯定会永远充满活力和动力。那么，在特色面馆遍地林立的如今，唯有独特才能吸引更多顾客的眼球，从而脱颖而出，想要有强大的竞争力就要有特色。

从经营角度看，特色是面馆的立身之本。特色经营可以称做特色面馆的灵魂，没有特色的特色面馆是没有生命力的。即便在住宅区的特色面馆也有它的特色，就是方便、快捷、价廉、贴近家常饮食习惯。特色就是特色面馆的市场定位。特色面馆如何设计自己的经营特色呢？特色设计要从消费者的需求和特色面馆的功能定位做起。特色面馆经营特色是紧紧围绕使顾客满意做文章，让服务对象满意就是经营者设计特色的出发点。

特色就是针对某些顾客群体的服务专门化，是一种对顾客“量身定做”的服务营销。经营一家特色面馆，首先要找到服务对象，根据对象的消费习惯、品位、喜好等特点结合本餐厅的经营特色，不能单靠主观臆断，必须经过一段时间的市场考察，并且与目标顾客需求磨合一致后才能真正形成自己的经营特色。只有顾客从特色消费中得到生理和心理的充分满足，特色面馆的特色才会有市场生命力，才能真正发挥特色经营的巨大潜力。

特色经营应依据特色面馆自己的地理位置、硬件条件、人员素质、环境特点等诸多因素进行策划构思。特色大致从产品和服务两个方面来表现。形成特色的资源很广泛，可从地域、民族、历史、民俗、传统、文化、人物等多种渠道来挖掘，演绎出各种畅销特色。无论哪一类特色，从形式到内容都必须和谐统一，有一个主题和完整的概念。一般特色面馆或多或少都有自己的经营特色，关键是特色面馆的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争制胜的卖点。一些特色面馆推出几样特色菜就以为已经有了自己的特色，还有一些特色面馆改变了一下前厅的装修，模仿国内的某些地方民族风格就以为能赢得顾客，其实不然，因为这些仅仅是特色面馆特色的外在形式，是特色表现的一部分而不是全部。

对特色面馆经营者来说，仅有这些是远远不够的。单纯这样表现特色显得肤浅、淡薄、难以持久。特色不仅表现在某些表面形式上，更重要的是体现在经营者为目标顾客尽心竭力的服务上，应该与特色面馆的文化、管理思想、经营理念结合在一起，表现出深厚的思想文化内涵，这样才能发挥特色对营销的促进作用。