中国特许加盟展，从首创酸味面馆看中国快餐行业的新变革

做回我自己 · 发表于 2018-3-20 11:02:11

2017年3月3日至5日，为期3天的第十九届中国特许加盟展在北京国家会议中心隆重举行。作为全球最具影响力和规模最大的展览会，吸引了国内外的众多知名连锁企业。据统计，从1999-2016年间，仅中国特许加盟展北京站，参会企业就从最初的40家，提升到2016年的390家，翻了近10倍；参展企业所涉及的行业也从最初的8个提升至63个，众多百强连锁品牌快速发展、壮大。

本届展会，作为行业首创酸味面馆的知名品牌，姐夫很面酸味面馆以鲜明的市场定位和成熟的经营系统支持，成为了餐饮业态中备受瞩目的品牌之一。

行业首创酸味面馆定位，引领消费新潮流

众所周知，面条是国人的三大主食之一，广域的消费人群，深度的消费习惯，高频次的消费机会，让面馆业态成为商业竞争市场的红海。其中，又分为舶来品的洋快餐品牌，各地区的中式面馆。洋品牌多以成熟统一的市场形象，稳定高品质的产品口味赢得市场青睐，日式拉面、西式意面、韩式面等味型多占据中高端快餐市场。而中式面馆，因为口味纷杂，难以形成统一的市场消费趋势，如兰州拉面、重庆小面、山西刀削面、北京炸酱面等，更多的是在区域市场形成消费壁垒。但因为口味固化，品牌文化属性不强，难以突破局域市场的局限，所以只能强打价格战，一时间各地的面馆发展进入消费瓶颈，品牌发展也较为乏力，难与国外众多品牌竞争。

面对中式快餐的发展形势，在2015年，北京味奇投资发展有限公司重新审视、聚焦和挖掘中国本土的餐饮资源，致力于打造中华“5A级品质”的时尚快餐品牌，姐夫很面酸味面馆应运而生。

作为一家定位中高端快餐市场的连锁面馆，品质和产品差异化成为发展的核心。姐夫很面酸味面馆以酸味面定位市场，真正意义上开创了中国面馆发展的新业态品类，从根本上区隔国内各地区的面馆产品，也在洋快餐中杀出重围。

酸味面馆，塑造品牌壁垒

面馆品牌发展多根源于地区消费口味的差异，很难形成全国性的消费趋势。所以，姐夫很面品牌从口味出发，选择消费市场更广的酸味类型作为突破口，将用餐的需求与现代的健康口味进行连接，打造真正属于中国快餐市场的面馆品牌。

同时，作为一家对品质要求极高的连锁企业，姐夫很面从经营初期，就将企业本身定位在中高端市场。不打价格战，以菜品品质和口碑赢得市场。就这样，经过2年的发展，姐夫很面品牌已经成为能和同区域洋品牌相提并论的高品质面馆。

对于18—50岁，追求品质生活和酸味体验的消费人群来说：姐夫很面酸味面馆是身边的味道达人，拥有时尚的消费文化、前卫的消费体验、流行的时代语言，能够满足广大消费者对品质生活的需求与向往。

国内一流研发团队，让快餐不再简单

据研发部负责人介绍，姐夫很面研发和厨政团队，是国内快餐领域最具竞争力的。其中拥有2位中国餐饮名厨，在国内大中型餐饮企业任职行政总厨。10位面点师傅，都是各大餐饮品牌后厨面点部的头牌。就是这样一个强强联合的团队，历史8个月时间，经数千次调配与测试，姐夫很面酸味面馆的当家菜品破茧而出。

其中，作为主餐面品的基础，姐夫很面的手工面条成为了重要差异点。面条必须经过50次人工精压，纯手工制作而成。富含高蛋白质的谷元粉，口感劲道有力，无论是堂食还是外送，保证出餐30分钟口感不变。这样的高品质和过硬产品力，让“好食材、好味道”真正落地生根。

明星产品，备受追捧

在众多备受市场青睐的菜品中，尤以柠檬酸菜鱼面为最。

柠檬酸菜鱼面，强调正宗酸味血统，所选酸菜是中国泡菜第一城眉山的老师傅，手工摘选四川青菜，经自然发酵12个月而成，口味酸爽诱人。同时，行业首创健康水果柠檬入味，双重酸度的凝练，让众多食客追捧。

作为姐夫很面酸味面馆的头牌，柠檬酸菜鱼面一经上市，就受到众多顾客的青睐和同行模仿。但研发部人自信的讲，模仿只能是像，但精髓永远也学不到，因为他们不舍得花这么多成本来做出一碗真正的好面。

就是这样的一个用心做事的快餐面馆，在浮躁与快速扩张的餐饮业，踏踏实实的做一个口味，树立一个标准，就成了企业发展所必须的市场认可与消费青睐。