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奈雪搞加盟,如何打动人?

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发表于 2023-8-12 12:12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直坚持直营的奈雪也亲自下场做加盟了。

7月20日,奈雪宣布正式开放加盟,步入“直营+加盟”双轮驱动新阶段,这距离旗下乐乐茶试水加盟仅仅过了3个月。

90-170平米的加盟店面积,以及近百万元的单店起始投资额刷新了新茶饮赛道的加盟天花板。

平心而论,奈雪的加盟费用并不算高,如果将价格换算到每平米单价上,奈雪的加盟费还在乐乐茶之下,比喜茶高不了多少,但坚持大店面积却让总体价格比竞争对手翻了倍。

此前,奈雪曾坚持直营,但收购乐乐茶后让其试水加盟就意味着开始在坚守中寻求退守,如今,亲自下场做加盟,重心天平或将彻底改变。归根到底,还是市场环境逼迫奈雪快速改变。

自2022年11月开放加盟以来,喜茶加盟店已突破1000家,而其直营店突破1000家则用了7年。作为同级别竞争对手,奈雪对此不会不心动。

而中端市场一众对手今年有关上市的声音也不绝于耳,同时围绕着万店规模的争夺也会日益激烈。此外,已2万多家门店的蜜雪冰城在三四线城市一骑绝尘,而这块市场恰恰是奈雪想要通过加盟来寻求突破的。

可如今,只有1200多家门店的奈雪加上不到200家门店的乐乐茶,总体门店规模劣势明显,心急才是奈雪此次亲自下场做加盟的最大原因,但如何说服加盟商是或许是最大的难题。

加盟费贵在面积大
奈雪小程序显示,对加盟店的面积要求为90-170平米,具体费用包括:一次性缴纳品牌合作费6万元、开业综合服务费4万元、一次性培训费3万元、保证金3万元(合作解除可退还)、设备及道具费35万元起、装修费40万元起、首次配货费7万元起、运营服务费(营业额满6万元实抽取1%)。

作为对比,喜茶加盟店有80平米、50平米两种面积可选,具体费用为单店合作服务费5万元(三年一缴)、单店首次培训费2万元、设计费1万元、营运管理费(营业额满6万元实抽取1%)、工程监理费8000元、系统运营使用费2万元(按年缴纳)、保证金3万元(合作解除可退还)、设备费15万元起、装修费(40-50平米)10万元起。

乐乐茶加盟店要求30平米以上,具体费用为品牌使用费1.5万元(按年缴纳)、保证金5万元、开店综合服务费3万元、培训费2.5万元。加盟一家门店费用总计在40-50万元左右,包含装修设备、缴纳保证金等各项费用。

综上,奈雪(按90平米)、喜茶(按50平米)、乐乐茶(按30平米)的每家加盟店起始费用总计分别为98万元、38.8万元、40万元。如果按平均每平米计算,三家分别为0.92万元、0.78万元、1.3万元。

此外,虽然喜茶和乐乐茶均有按年缴纳的费用,但喜茶单店(按50平米)加盟费要想达到百万元的费用至少要用18年,而乐乐茶(按30平米)则要用40年。

由此可见,奈雪加盟费主要是贵在门店面积更大。

从自身角度说,早期,奈雪以标准店为主,即大店模式,面积在200-250平米,单店成本约为180万元。自2020年11月,奈雪推出面积更小的PRO店,去掉中央厨房,增加自动化设备同时减少人员,PRO店面积在80-120平米,单店成本约为100万元。

此次奈雪加盟店的面积要比PRO店大一点,98万元的起步价倒算是良心价。

奈雪相关负责人表示,即便开放合伙人制度,依然坚持“大店”策略,奈雪希望保留顾客的空间体验,这是奈雪品牌创立以来一直坚持的初心。同时,坚持加盟门店和直营门店零差别,包括产品品质、定价区间、空间体验、门店管理、原料供应等,虽然投入大,但业绩的长期回报也会更高。

按奈雪预计,加盟店单店投资大约在一年半左右可以实现回本,而根据以往门店预估毛利率为60%左右。

奈雪的这个预估靠不靠谱?据奈雪发布的2022年财报显示,2022年,北京、上海、广州、深圳、武汉、西安这6个一线和新一线城市,平均单店日销售额最低为1.13万元,最高为1.77万元。

其中以北京为例,总共57家门店,平均单店日销售额为1.23万元。以此计算月销售额为36.9万元,按60%的毛利率计算为22.14万元。按一家店有7位员工,平均每人月薪6000元,一个月为4.2万元;减去人员成本,一个月为17.94万元,一年为215.28万元。

租金方面,据北京一位负责商场出租的销售人员向坤舆商业观察透露,以朝阳区东北三环至东北四环区域之间的商圈计算,每平米每日租金为15-20元,以80平米的门店计算,每月租金为3.6-4.8万元,一年租金为43.2-57.6万元;以120平米的门店计算,每月租金为5.4-7.2万元,一年租金为64.8-86.4万元。

综上可以算出,一家120平米的奈雪门店,按一年最高租金86.4万元计算,减去房租成本和人员成本后,一年还剩128.88万元。再减去98万元的起始加盟费,以及水电费等,一年基本可以持平。这样看,奈雪给出一年半回本的预估算是靠谱。

打动加盟商不太容易
虽然从奈雪自身的角度看,给出的加盟条件还算靠谱,但要想说服加盟商恐怕也不容易。

首先是面积大导致奈雪加盟费要高于同级别竞争对手,这就造成回本周期相对较慢。

位于北京朝阳区安贞门的一家乐乐茶直营店,其门店面积在80-90平米,该店值班经理告诉坤舆商业观察,淡季平均每天能卖700-800杯,旺季能卖1000杯左右。按平均一杯单价20元计算,日流水为1.4-2万元。

按此计算,其月流水为42-60万元,年流水为504-720万元。该店共有8位员工,平均月薪6000元,每月共4.8万元,每年共57.6万元。乐乐茶没有公布毛利率,但作为奈雪,喜茶同级别玩家,也按照60%的毛利率计算,同时按80平米一年最高租金57.6万元计算,减去房租成本和人员成本后,一年还剩187.2-316.8万元。

位于北京朝阳区太阳宫的一家喜茶直营店,其门店面积在120平米左右,该店店长表示,每天平均能卖1000-1200杯,平均单价也在20元左右,日流水在2-2.4万元。

按此计算,其月流水为60-72万元,年流水为720-864万元。该店共有12位员工,同样平均月薪6000元,每月共7.2万元,每年共86.4万元。根据喜茶60%的毛利率,并按120平米一年最高租金86.4万元计算,减去房租成本和人员成本后,一年还剩259.2-345.6万元。

以此作为参考,喜茶和乐乐茶的单店盈利能力要高于奈雪。如果以这样的盈利水平计算,再加上这两家本身较低的加盟费,回本周期要比奈雪短。不过,鉴于喜茶和乐乐茶没有整体公开数据,上述数据比较还不能说明一切。

最大的问题可能在于开放加盟的城市。

在开放城市方面,奈雪、喜茶、乐乐茶不约而同地避开了各自主阵地,即一二线城市,而是以三线及以下城市为主,这些恰恰是这三家覆盖较少的区域。

据悉,奈雪开放加盟区域共涉及江苏、江西、广东、湖北、海南、河南等22个省、4个自治区,以及香港特别行政区,共涵盖近300座城市、自治州(盟)、直辖县级等。仔细发现,这中里只有两个省会城市,其余大部分是三四线城市。

今年7月底,喜茶透露,目前门店总数已突破2000家,已开业事业合伙门店突破1000家,门店分布在一线城市以及更广泛的非一线城市。目前约50%以上的喜茶事业合伙人已经开出了2家及以上的门店。同时,还有多位合伙人半年内各自在不同区域开出数十家门店。

据喜茶一家门店店长透露,按喜茶内部规定,喜茶直营店的主阵地市场还不允许加盟商进入,就是让这些加盟商去喜茶直营门店渗透不到的区域。

另据喜茶今年3月公布的数据显示,喜茶事业合伙门店覆盖数十个新城市,分别在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等城市开出新城首店。这也可以看出喜茶开放加盟的重心是在非一线城市。

从2022年11月开放加盟起至今,喜茶加盟店突破1000家仅用9个月,而直营店突破1000家却用了7年。

喜茶在加速扩张的同时还填补了市场盲区,这或许成为奈雪开放加盟的催化剂。此前,奈雪坚持自己做直营,让乐乐茶试水加盟,但乐乐茶开放加盟才3个月,目前没有太多实质性的数据透露。

据悉,乐乐茶第一批开放加盟的有湖北、安徽、福建、江西、山东、四川、重庆七处区域,这均是乐乐茶鲜有涉及的市场。

从喜茶和乐乐茶加盟策略可以看出,扩展区域都是未曾渗透的地级市场,因此在加盟门槛上还算小心翼翼,即都是小面积控制加盟费用。而奈雪坚持大面积高门槛的加盟模式涉足三四线城市,或许这才是最大的障碍。

来自地级市场的压力
目前,奈雪涉足三四线城市的压力还来自一众虎视眈眈的对手。

日前有消息称,至少有6家中国新式茶饮品牌考虑IPO。其中,霸王茶姬已和美银、花旗集团合作,讨论在美IPO的可能性;茶百道、沪上阿姨、古茗则被传将赴港上市;去年已申请A股上市,但迟迟没有下一步动作的蜜雪冰城也被曝有可能改道港交所;而喜茶也在酝酿上市。

虽然有部分品牌不予置评,也有部分品牌予以否认,但不管怎样,在“后疫情”时代,新茶饮的竞争无疑是更加白热化的,而有关新茶饮上市的传闻也并非空穴来风。

盘古智库高级研究员江瀚表示,对于各家茶饮企业来说,当前是跑马圈地的关键时期,市场已经变成了红海,谁能抢占更多的市场份额才有可能进一步的发展。因此,各家企业需要更多的资金支持来扩张规模,提高品牌影响力,以抢占更多的市场份额,而上市无疑为企业提供了一个更为便捷的融资渠道。

今年2月,古茗公布2023年战略目标,计划新增门店超3000家,总门店突破10000家。今年4月,沪上阿姨在全国合作伙伴大会上透露,2023年计划新增门店3000家,到年底营业门店数预计突破8000家,签约门店预计超过10000家。

据窄门餐眼不完全统计,截至目前,霸王茶姬共1976家门店,喜茶共2140家门店,一点点共3233家门店,CoCo都可共4496家门店,茶百道共6825家门店,沪上阿姨共6904家门店,书亦烧仙草共6923家门店,古茗共8040家门店,蜜雪冰城共24341家门店。

作为对比,奈雪共1235家门店,乐乐茶共183家门店,加在一起都算最少的。

目前,新茶饮赛道高中低端分布明显,高端品牌以奈雪、喜茶、乐乐茶等代表,产品价位在20元之上,主要分布在一二线城市;中端品牌囊括了一点点、CoCo都可、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、古茗等,市场价格定位在10元—20元之间;低端品牌代表则是蜜雪冰城,价位集中在10元以下,主要在新一线和三四线城市。

从奈雪2022年财报中也可看出,其门店布局主要体现在一二线城市,三四线及以下城市相对乏力。2022年,奈雪第一类茶饮店数目中,一线城市为309家,同比增长64家;新一线城市为294家,同比增长49家;二线城市为213家,同比增长41家;其他城市为81家,同比增长25家。

第二类茶饮店数目中,一线城市为64家,同比增长29家;新一线城市为63家,同比增长26家;二线城市为29家,同比增长14家;其他城市为16家,同比增长4家。

自2021年上市以来,奈雪交出的两份成绩单均为亏损。2021年,奈雪营收42.97亿元,同比增长40.5%;经调整净亏损1.45亿元,由盈转亏。2022年,奈雪营收42.92亿元,同比下降0.1%;经调整净亏损4.613亿元,同比扩大217.48%。

截至2022年12月31日,奈雪的现金及现金等价物总额为13.88亿元,加上定期存款及大额存单总额为20.89亿元,共计34.77亿元。

不过,西部证券指出,奈雪单店模型持续优化,看好疫后利润释放。预计2023-2024年,归母净利润分别为1.78亿元和4.22亿元。

虽然奈雪没有资金压力,但加盟商仍在观望。

曾加盟过一点点的老陈对坤舆商业观察表示,其实挺看中奈雪这个品牌,但将近100万元的起始加盟费,压力还是很大的,具备这种实力的加盟商也不多,因此目前还处于观望状态。加盟商的心态就是能快速回本,鉴于现在消费环境还不算太明朗,再加上奈雪自己搞直营也在亏损,所以很难让人下决心来加盟。

企事界管理有限公司执行董事李睿认为,奈雪要跑通大店加盟模型,或许并没有那么顺利,门店模型过重,回本周期过长,一定程度上会影响创业者的积极性。如今新茶饮市场竞争激烈,开放加盟是奈雪加速市场拓展和提升品牌覆盖力的关键策略,也是不得不去走的一步。然而,如何在保持品牌形象和提升品质的同时,有效地管理和运营加盟店,将是奈雪面临的重要挑战。
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说好的可能是广告,说差的可能是其竞争对手,好不好自己去附近的加盟店看看就知道了。
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看来看去感觉都是骗子。
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软文多,但是实体店都没见过。
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真不知道投资啥项目好啊,骗子比真项目多。
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发表于 2023-8-12 21:10:28 | 显示全部楼层
现在百度创业项目,到处都是骗子的舞台。
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发表于 2023-8-12 22:02:27 | 显示全部楼层
你所在的城市没有加盟店或者加盟店生意不怎么样的项目千万不要考虑!
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