以九宫煮麻辣烫为例来谈麻辣烫加盟店的开店问题

卢嘉丽 · 发表于 2016-4-1 09:29:49

记者见到很多餐饮店，火了没几个月就销声匿迹了，而麻辣烫却大街小巷遍地开花！记者经常听到有开饭店的赔了，却很少听说开麻辣烫赔本的。只听说九宫煮麻辣烫开一个火一个。这是为什么呢？九宫煮麻辣烫将草根美食搬上私房殿堂，更多的美味，同样的价格，不一样的享受。针对这个问题记者采访了开过九宫煮麻辣烫的王先生。

　　为了让创业的朋友少走弯路，快速致富，王先生以九宫煮麻辣烫为例谈了下怎样开麻辣烫加盟店？

　　第一，正确定位顾客群体。麻辣烫消费以中低收入者为主，特别受女性朋友欢迎，而学生也最喜欢低廉实惠的餐饮，麻辣烫的消费对于打工族和学生族来说，十几块钱吃一顿非常合适。所以定位的准确与否将决定以后店面生意发展如何！

　　第二，选择店面地址。把店开在什么位置最为合适。学校门口还是休闲人群常出没的地方？反正就是人越多越好。一个好的地段开一个月就能积累很多人气，垃圾地段折腾一年也不见得有多少人气。

　　第三，如何装修的问题。一般人在经营小吃生意时都会认为店面装修要豪华上档次，这就大错特错。因为你经营的是麻辣烫，来店里消费的一般都是普通老百姓，你的豪华装修反倒让他们望而却步。你的店面装修无需太豪华只要作出自己的个性和特色就行了，这样更容易被别人记住。九宫煮麻辣烫就是这样的低调个性有特色。

　　第四，店里卫生问题。特别是在大城市，卫生是餐饮店一个大问题。店面一定要派专人去及时打扫卫生，彻底做到客人走了马上能清理干净。如果你是消费者你会到一个看着就倒胃的地方吃饭吗？

　　第五，顾客消费心理和定价。一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的人，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。可以学习九宫煮麻辣烫的方法，同样的东西可以根据量多少订出不同的价位，让他们有选择的主动权！从而激发了他们的消费欲望。

　　第六，服务问题。店铺刚刚起步，一定要给大家留个好印象，注重服务，得到大家的重视，让顾客记住你，多和顾客交流，多听顾客的评价，有时候顾客真的是冲着你的人去吃饭的，而不是冲着你的店去的。成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感！

　　第七，麻辣烫口味要好。跟九宫煮麻辣烫一样一定要好吃的让人过目难忘。如果口味不好你卖得再便宜未必有人吃。如果口味好再配上优秀的服务和管理，不愁生意做不好。