成都廖记棒棒鸡加盟详解餐饮经营要点

林丽莹 · 发表于 2016-4-8 10:55:30

成都廖记棒棒鸡加盟详解餐饮经营要点，人们在谈论生活基本需求时，总是将“吃”放在第一位。所以这一基本需求催生了市场上的各式各样餐厅。但我们又常常听到餐饮店老板抱怨，为何投资的餐饮店生意总是冷冷清清？这其中很大原因就是老板没有抓准自己餐厅的经营定位。

经营定位至关重要，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那么经营者该如何去定位、选址、确定出品路线呢？西南著名餐饮连锁巨头廖记棒棒鸡，作为在连锁餐饮经营方面的先行者，并且成功带领300多家加盟店成功经营，为大家详解开餐饮经营的要点。

有着18年创业经验的廖记棒棒鸡告诉您：有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。廖记棒棒鸡的棒棒鸡、夫妻肺片、二姐兔丁麻辣鲜香的味觉冲击，让“辣”在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道，让“麻”使我们食欲大增、不吃就想，在酣畅淋漓间，悄悄带走了忙碌一天积累下来的压力。

多年沉浸在美食经营中的廖记棒棒鸡告诉您：不要贪心做遍天下所有的菜，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

一般到熟食店就餐的食客在收入水平上都不是很高，消费群体主要由城市白领、大学生、普通工人、民工等组成，其中的城市白领虽然有部分在收入上还不错，但由于要承担房贷、教育等多种成本，一般在日常的就餐上不会有太高的要求，像大学生群体，大多没有收入；而普通工作和民工则收入更低，日常的就餐需求非常单一。

于是，廖记棒棒鸡就采用单店经营、统一送货的经营方式，为喜爱成都小吃的消费者们带去“经济、实惠、安全、卫生”的美食。用最现代的连锁经营模式，把新鲜、卫生的美食带给了每一个喜欢“麻辣”口味的顾客，让顾客吃得满意、吃得实惠。这或许就是廖记红红火火的秘诀吧！

廖记总结近几年开店选址情况，有一些心得。最大的经验就是是：以店址为中心，若3~5公里半径内有20万以上的消费人口，那投资就有了赚钱的保证。此外，现随地铁开通，靠近地铁出口一边的地段人流也会比较多，如体育场、公园前等，这些都是旺地。而若是做写字楼的生意，最好是将店址选在办公区和车站之间。

每一位加盟者在加盟选址时，廖记总公司都会给予他们在选址问题上一定的帮助，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、针对定位的不同，一些具体细节，也要充分考虑。有些选址还要考虑步行的便利。若选址问题做好了，那就等于是成功了一半。