重庆火锅米线加盟店要经营好要有目标

梦雪 · 发表于 2016-11-18 22:50:15

作为一种相当普及的管理技术，目标管理已经在米线加盟餐饮业应用了很多年。现代管理学之父德鲁克在他的《管理实践》一书中提出的“目标管理”制度的基本思想，其核心在于“目标管理”能成为一种将组织的整体目标转换为组织单位和每个成员目标的有效方式，这也是重庆西施火锅米线加盟所要遵循的。

但问题出在目标额的设定原则上，“目标管理”主张用参与的方式来设定目标，通过上下级之间的协商过程，经过反复推敲后，制定的目标更具可操作性，这样的协商过程本身就是下级参与决策的过程，即民主化管理的过程。根据目标管理的核心思想，餐饮目标管理创新的基本思路已经成型。

对于米线加盟连锁餐饮管理者来说，无论上级下达的经营目标的难度有多大，都必须想方设法使这些目标能逐级分解，最终细化为所有员工清晰无误的个人目标。表面上看，大多数餐饮经营目标的制定过程似乎无可非议，其基本过程是：从整体的部门目标到各经营单位目标，再到班组目标，最后到个人目标。

高层管理者设定餐饮总目标是整个目标管理程序的开端，这些目标通常都具有战略性。既包括了定量指标，如销售额、市场份额或者营业利润等，也有定性指标，如成为某个细分产品市场的领头羊或全面提高顾客满意度等等。米线加盟店提醒只有当这些总目标基本确立并经过反复论证确实可行之后，才能组织下属各部门、各餐厅及员工来完成总目标的分解。