南粉北面“快时尚餐厅”引领中式快餐加盟体系发展新趋势

荷旁听雨 · 发表于 2016-7-30 09:48:01

现如今到饭点时分，国内各大购物中心餐饮楼层人潮涌动，“排队候餐”已成为一道亮丽的风景线，例如南粉北面这样的“快时尚”餐厅在餐饮圈算是杀出了一条血路，别具一格的“概念”、“精致而不浪费”的消费新观，“快时尚餐饮“一经推出就牢牢吸引了年轻消费群体的眼球。

   快时尚餐饮独占鳌头获年轻人青睐
   快时尚服装品牌如Zara、H&M、C&A和UNIQLO，这些价位亲民又时尚的服装收到了年轻人的热衷，重点是他们能将时尚以合理的价格推广，以“快、准、狠”抓住了消费者的心理需求。

   同样，在餐饮圈，也有一批精准的快时尚餐厅，价位亲民，客单价在50元左右，让用餐者在时尚的环境中享用不足20元的美食，以薄利多销，提高“翻台率”来实现利润最大化。

   短平快的时尚餐厅是一种新型的餐饮消费形式，1999年诞生于重庆的南粉北面风味快餐，凭借川菜在八大菜系排名第一的优势，结合川菜“百菜百味”的特点，根据中国“南甜北咸、东辣西酸”的饮食习惯，目前已发展加盟商800余家，成功传遍大江南北！
   为何快时尚餐饮能受到消费客群如此青睐呢？？
   相比人气颇高的大众餐饮，80、90后人群更倾向于选择用餐环境更具设计感、价格更为低廉的快时尚餐厅，经过调查南粉北面“排队候餐”的主力军也正是主要来自于年轻群体。

      由于80后、90后的年轻人是目前餐饮市场的主力消费群体，所以如何获得年轻人的青睐成为了餐饮市场一个严肃的命题。
   快时尚餐饮有哪些经营杀手锏?
   1、时尚创意装修走视觉系，突出性价比
   快时尚餐饮在就餐环境营造上不遗余力，各具特色。南粉北面餐厅装修古朴高雅，餐桌、餐具富有艺术气息。与菜品低价定位相比，快时尚餐饮用餐环境颇显档次，可以说消费者用低价消费就可享受到高档的餐厅装修。菜品的低价和环境的高档营造出的高性价比成为吸引消费者就餐的一大法宝。

   2、以低价吸引高客流，严格控制成本快时尚餐饮有一套成本控制体系，如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面，通过中央厨房统一采购，直接跟厂家合作，可将采购成本降到最低。

   另一方面，通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴，最大限度节约食材、人工、水电等运营成本，加快后厨效率。南粉北面他们有自己的中央厨房统一加工和配送半成品，只要后厨稍微加工一下即可出菜，且厨师不需要特别的专业就能完成，即节约餐厅成本，也提高加盟商的运营效率。
   3、薄利多销、翻台率、选址是胜负关键
   快时尚餐饮本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，因此翻台率是快时尚餐饮存活的根本。则需要店内人员合理分工甚至在翻台高峰期，各部门要交叉帮忙。
   4、餐厅空间利用到极致
   与快时尚餐饮前卫、精致的用餐环境不符的是，餐厅内部没有包间，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。
   5、优化排位系统，提升等位体验

   快时尚餐饮通过高性价比吸引高客流，南粉北面则通过点餐定位系统等位高科技系统提高排位效率，并采用等位享受免费网络、注册会员免费冷饮等措施提升等位体验，最大限度地留住消费者。

   6、通过运营数据监控，及时调换座位布局
   通过运营数据监控，得知餐厅是两人位需求多、四人位需求多还是六人位需求多，南粉北面根据数据反馈及时进行后期调整，以提高座位使用率，降低空置率。
   总结：快时尚的未来是饭堂?
   我们见识了南粉北面生命力的旺盛，十七年的发展说明它并非昙花一现，现代人的生活习惯在随着时代节奏悄然发生着改变，随之产生的是新的就餐需求，快时尚餐厅便应运而生，这就是餐饮模式的新突破。
   有专业人士认为未来趋势：90后的家庭厨房消失，快时尚餐厅成为其饭堂!
   无论如何，南粉北面中式快餐加盟连锁品牌是为大家营造了一个时尚、节约的就餐氛围，普通大众有了一个理性消费的平台。不管南粉北面的未来是什么，时尚餐饮业的发展不会停滞不前，引领中国极具投资价值的风味餐饮连锁机构已经形成，我们将继续为梦想狂奔，下一步奇迹，愿与您共同创造！