火锅加盟店管理过程中的三个“关键”

se7en · 发表于 2016-7-30 11:19:41

现在重庆火锅加盟越来越火爆，投资火锅店的人日渐增加，大家都看好这块有市场竞争力的“肥肉”，但有的火锅加盟生意特别好，有的呢不尽人意，这差别的关键就在于火锅加盟店日常的经营管理。要想生意好，管理很重要，每个火锅加盟店的管理人员有很多事情需要处理，但要将事情处理好，有三个“关键”一定要亲自去做把握好。

1、关键时间亲临到场
管理者事情多而杂，很多时候不能亲临现场，只是靠听汇报而做指示，但在处理一些重要事情时，还是最好能到现场，亲自指导工作。只有在现场得到的信息才是准确的，才能减少由于信息传递不清而造成的决策失误。你在现场，如果发现员工处理问题时出现了漏洞，此时你可以及时纠正问题，弥补漏洞，规避失误的发生，从而维护顾客对店铺的忠诚度。

2、火锅加盟店上客高峰期要勤做巡视
火锅加盟店主要部门分为前厅、后厨两大板块，前厅主要负责接待客人，维护现场用餐秩序，处理一些临时事务，后厨主要保障菜品品质及出菜速度，上客高峰期大都比较混乱，因此，管理者一定要勤做巡视，及时发现问题。

3、关键事情亲自做
火锅加盟店管理者培养下属是其义不容辞的责任，在业务上要严格要求下属，在生活上要做到无微不至地关心下属，通过言传身教达到培养下属的目的。但管理者要把握一个度，一些连自己都不能控制的事情，最好不要交给下属去做，而是由自己来做。有些管理者习惯于将所有事情都交给下属，只将其中的原则讲清，最终往往会出问题。这是因为管理者看问题时，是根据自己的专业技能、工作经历以及实际情况来分析问题的，但下属不是专业技能不到位，就是工作经历尚浅，并且有时候根本没办法看清问题的全貌，管理者无论多忙，都要将一些“关键”挂在心上，以避免出现大的疏忽。