品牌蛋糕店烘焙加盟“抱团取暖”乃大势所趋

随风荡杨 · 发表于 2016-8-27 09:52:41

2015年的品牌蛋糕店烘焙加盟行业激烈的竞争中分外热闹，有人退出市场，也有人强势扎根。烘焙品牌香缇丽舍、安特鲁等合力推广，成都的不二牛面包房与GOGO便利店合开业，柴田西点和外婆家经营合作，众多烘焙品牌开始与电商平台合作实现流量共享，烘焙加盟店与食品公司、跨业品牌、电商平台的抱团取暖行为为何愈演愈烈？

究其原因，是资本的介入，烘焙市场投资回收压力增大、竞争力亟需增强，从而吸引多种外界思维进入烘焙行业，跨界思维爆发。那什么又是跨界思维？通俗点来说，跨界思维即为大世界大眼光，用多角度，多视野的看待问题和提出解决方案的一种思维方式。它不仅代表着一种时尚的生活态度，更代表着一种新锐的世界大眼光，思维特质。但，它并不只是简单的跨界资源利用，而是在此基础上的不同行业的思维方式的融合。

所以，烘焙加盟店“抱团取暖”虽是大势所趋，但必须清楚认识到，跨界思维不是简单的1+1，最终能否取得等于2，或者大于2的效果，关键还是看思维方式能否融合，进而借“智”创新。否则，只会是资源的浪费。

现今很多的烘焙加盟店为了占有更多的市场，纷纷入驻各种外卖平台，迎合懒人经济的同时，也应该考虑自身的品牌定位是否适合进行外卖，或者可以根据这群“懒人”的消费需求，开发出更多有意思的合作方式，而不是盲目的从众行为。笔者发现在烘焙加盟店的抱团潮中，也有不少的如广州面包好了的烘焙店开辟自己跨界合作路径，食品公司+烘焙店+品牌运营公司。拥有自己中央工厂，建立起高品质优势门槛，并联合互联网行业精英，运用互联网思维做起自己的烘焙事业。先不论这家面包好了，最终能否独树一帜成为烘焙行业的佼佼者，但是这样的尝试，可见其愿做好自身烘焙品牌的决心。

总而言之，“抱团”也有风险，需谨慎对待。还是那句话，烘焙加盟店能否成功“取暖”，关键还是看自身与“抱团”方的思维方式能否融合，优势互补，合理搭配，才能取得1+1大于2的效果。已经抱过团的烘焙加盟店，应多吸取经验，改进不足，为了下次更好的抱团做准备；正在抱团的，通过不断的磨合，取长补短，不断创新，例如上文提到的广州面包店——面包好了只有在不断实践尝试中，才能走出自己“互联网+烘焙”的道路来；而正准备抱团的，都应多多观察、学习烘焙行业中突出的案例，吸取“抱团”精髓，但不要盲目地模仿，必须要从自身烘焙加盟店出发。