虾火锅加盟行业前景被看好，行业细分是最大趋势

雪露紫 · 发表于 2016-11-18 23:44:24

民以食为天，在中国更是这样。因此在中国，餐饮行业是永远都不会倒下的行业，只要在该行业有两把刷子，就能立于永远不败的境地。就拿火锅来说，火锅行业竞争这么多年，现在依然是非常火热，但是随着火锅味道的同质化，差异化的味道才是现在从火锅加盟行业竞争中脱颖而出的关键，这个时候，虾火锅加盟就单身了。在虾火锅加盟行业中，竞争并没有那么激烈，算是异军突起。并且随着互联网的普及，虾火锅加盟快递更是越来越受欢迎。

首先，火锅取材多样，吃法灵活，价位适中，可适应各类消费者的不同需求，拥有极大的消费群体基数。PS：听说过有挑剔的顾客不爱吃这不爱吃那，很少有顾客说不好吃火锅的，因为总有一款火锅适合你。虾火锅更是满足很多喜欢吃火锅又喜欢吃海鲜河鲜人群的需求。

其次，火锅与中式正餐一样，都是偏正餐的范畴，但火锅这个品类拥有中式正餐所没有的独特属性，那就是一种吃法或一种锅底其实等同于一道菜，换句话说，每一家火锅店就是一家单品店，比如巴奴毛肚火锅，挑出重庆火锅的核心菜品毛肚，再打菌汤特色，自己的产品核心点就明确的呈现出来，这对于餐饮创业者来说，是拥有很大的品牌打造空间。
最后，火锅天然地具有社交属性，只要解决了产品品质和安全问题，供应链有成本优势，剩下来最重要的事情就是打造各种用餐体验和玩法，与中式正餐相比，品牌力的塑造要更快更精准，只要找到目标客群喜闻乐见的“姿势”，品牌也就意味着成功了一半。

因此，作为一家火锅品牌，机会多多，只要在品类细分、产品组合、社交玩法、特色场景这四个方面找到自己的独特认知点，就可以在火锅这个广阔的大品类市场中找到属于自己的一片天地。
火锅的品类之繁多，其实足以让餐饮人去探索和折腾，比如川系火锅中，就有曾经火爆的串串香以及如今最具潜力的重庆火锅。但川系火锅的问题是相同品类的产品组合及体验雷同，如何在产品和体验做出品牌认知的区隔，则是这一品类的关键。

比如重庆小天鹅就是用西餐的体验重新打造了一个子品牌辛火锅，针对更多年轻群体以及为出海而做准备，中餐西吃，把重庆火锅变得时尚且国际范儿，辛火锅在体验上做到了足够的区隔。
而崛起于四川成都的大龙焱则是突出“辣、重口味”的特色，反而用重庆火锅征服了四川火锅发源地的消费者，我是最重口味的重庆火锅品牌，在风格上树立了自己的品牌认知。
北方系的涮羊肉其实也有很大的认知红利，就是摆脱固有传统、喧杂、不干净的用餐体验，并提供更有趣的玩法，比如羊大爷涮肉就在用餐环境上将传统和时尚进行融合，并为器具，比如使用炉火而不是炭火，用一种叫一米板的东西来呈现羊肉产品，还有涮羊肉串等新吃法的探索。

而虾火锅加盟品类更多的机遇则在于找到品类黑马，比如去年较为流行吃粤式火锅，较为健康和不重口，例如海鲜火锅和潮汕牛肉火锅加盟在全国的兴起就是这一细分品类的代表。还有一种品类的代表，就是东亚地区的不同火锅品类，也是创业的机遇之一，比如呷哺呷哺新推出的副牌湊湊主打台式麻辣锅，并添加了茶饮这一特色，探索新的吃法和体验。而起家于天津的二人锅则主打年轻女性喜爱的韩式火锅，用韩范儿的产品和设计来吸引年轻女性，并围绕“哈韩”这一主题进行了一系列社交玩法的创新。

而虾火锅最大的细分品类在哪里？笔者认为，在于对火锅外卖的挖掘创新。火锅外卖的问题，目前在于产品和模式并没有针对在家个人消费进行很好的定位，也就是消费场景的错位：将门店吃火锅的产品模式搬到家里（那我为何不去店里消费，那里有更好的体验），因此，目前火锅外卖失败的项目很多，但后来者多数仍在延续过去玩法和模式。
以上就是虾火锅加盟在我国的发展前景，可见虾火锅无论是从味道还是菜式的新颖度上来说，虾火锅加盟都是很有潜力的，也是在火锅行业激烈竞争下，口味细分的一个结果。