无锡特色小吃培训浅析特色加盟面馆的经营技巧

博丽灵梦 · 发表于 2016-11-15 21:26:07

虽是加盟的面馆，也不能当甩手掌柜。作为面馆的经营者，还需要付出自己的努力，用心去经营。掌握一些店铺经营技巧是开店的必要条件，开个特色面馆加盟店也是如此。别看特色面馆加盟店是个小本投资项目，但经营技巧是相当重要的。
1、吃的放心靠卫生：
环境的卫生与清洁是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个面馆不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、老鼠等灾害发生机会。
2、出餐效率要提高：
现代的人处于紧张的商业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的。作为一家面馆，当客人点餐完毕，三分钟出餐是绰绰有余的，这要求事前的准备工作要充分和完善。否则，用餐高峰时间，没有事先准备妥当，则无法及时满足客人的需求。
3、出餐品质稳定好：
每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的菜品，说明他喜欢这道菜，合他胃口。所以开家面馆，对于每一碗面的面条重量、主菜大小、配菜内容、佐料、汤头等等，每做一次，要保持一样的品质。因此，经营一家面馆，对一个产品是不能轻易去改变它的制作工艺的。
4、关心顾客重小节：
来一位顾客，你要去询问他饮食习惯如何，就是爱什么口味，如清淡一点、咸一点、辣一点……在顾客来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸、茶水也是重点，不要让客人向你要；辣椒酱、醋等不要让客人跑到临桌去拿！记住，小处更能动人心。
5、招徕顾客多动脑：
坐等客人自己上门尚属被动，其更多依赖的是店面占据位置优势的便利。更好做法的应是主动出击，让顾客对你的面馆能多看几眼！如门口增加移动招牌，晚上加照明饰灯，门口设迎宾、服务员招呼揽客！店内推出如“汤面+小菜”、“拌面+卤味+汤”、吃面送小菜之类的优惠套餐。店门一开，每天都要支付房租、工资，所以每一天你都要去想如何招徕顾客!