奶茶加盟店要想成功如何做好产品定位？

伊芙丽 · 发表于 2016-8-17 09:00:10

从街头不少奶茶加盟店的经营中我们可以发现，很多开得很成功的奶茶店并没有什么很牛的产品，而很多失败倒闭的奶茶店也并不是都没特色，这其中与奶茶店的产品定位有着很大关系。

虽然，产品并不是决定你的奶茶店生意好坏的唯一因素，你的产品并不要求非得有多大的特色，但至少不能差、不能不稳定，那么针对产品，我们给出的定位如下：

1.主打产品：这是一家奶茶店里最重要的产品，数量无需太多，3-5款足矣，只需在口感上满足大多数目标客户、点单率高、利润相对可观等特点（一般推荐奶茶、果汁、咖啡），至少能占到店内平均营业额的65%以上；

2.培育产品：店内次主打的产品，数量一般是主打产品的1.5-2倍，属于那种目前市场相对小众但却在持续上升的产品，这些产品的口碑一定不能差（推荐健康茶饮、抹茶、奶盖），它们的作用是一旦哪天某个主打产品不受欢迎了可以立即补充上去，培育期的营业额占比不能低于20%；

3.补充产品：非主打产品，主要用来补充产品线的，不能做的太差，但也不必过于追求，其定位是机会性销售，也就是卖一杯就赚一杯不卖也无所谓的那种（譬如各种果奶、粗粮、可可什么的）；

4.季节性产品：在夏季或者冬季才销售，这些并不是店里的主流，可以在一定程度上以追求特色为主，作为换季新品来定位，每年上的都可以不同，但一定要起量，在相应的季节销售占比至少在35%以上。

开奶茶店在决定新品上市时，首先需要考虑的是产品的定位，然后是产品的成本和原料，再就是上新和推广方式，这个要结合产品的定位来；最后就是产品上新后要及时跟进，收集市场反馈信息，根据市场反应加以调整产品线。